Tort smok

Tort urodzinowy dla Oskara :) W smaku bardzo smaczny, dla dzieci i dorosłych pyszny :-)) Czekoladowy, z polewą czekoladową, dodatkami z ciasta parzonego, no i z marcepanem :-) Przepis zasięgnęłam z strony Pani Joasi, Domowe Wypieki. Nie wyszedł mi niestety tak spektakularny, ale jak to się mówi "trening czyni mistrza". Najważniejsze, że jubilat był niesamowicie zadowolony :-)))


(Podaję dokładny przepis Pani Joanny bez zdjęć, zdjęcia znajdziecie na stronie)


Składniki:

Ciasto czekoladowe:

• 140g margaryny
• 160g cukru
• 180g czekolady gorzkiej
• 8 jajek
• 30g cukru pudru
• 140g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

• 150g margaryny
• 75g kakao
• 180 g cukru pudru
• 4 łyżki mleka

Ciasto parzone:

• 65ml mleka
• 60ml wody
• 50g margaryny
• 100g mąki pszennej
• 2 jajka
• szczypta soli

Dodatkowo:

• parę łyżek konfitury morelowej lub brzoskwiniowej
• ok. 300g kremu czekoladowo- orzechowego
• ok. 50g masy marcepanowej do dekoracji
• kakao
• migdały w słupkach
• 4 patyczki do szaszłyków

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto czekoladowe. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia (ale musi być jeszcze płynna).Oddzielić białka od żółtek.

Miękką margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodać stopniowo ostudzoną czekoladę. Nie przerywając miksowania dodawać po jednym żółtku.
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Białka wmieszać delikatnie do masy czekoladowej.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wmieszać delikatnie do masy.
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wysmarowanej margaryną i posypanej mąką.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 min. w temperaturze 175°C. Ciasto pozostawić do ostygnięcia. (Można ciasto lekko ostudzić, a następnie odwrócić je do góry dnem, na blat wyłożony papierem do pieczenia. Wtedy otrzymamy płaski tort. Jeśli ciasto podczas pieczenia lekko pęknie, wtedy również dobrze jest odwrócić je do góry dnem).

W cieście obciąć brzeg o szerokości ok. 3- 3,5 cm.

Wyciągnąć koło ze środka i przeciąć je po średnicy.

Połówki położyć koło siebie, średnicą w dół.

Konfiturę podgrzać i posmarować nią połówki ciasta, sklejając je ze sobą.
Brzeg przeciąć jak na poniższych zdjęciach. W ten sposób otrzymamy głowę i szyję smoka.
Z pozostałej części należy odciąć nieduży kawałek, równy szerokości głowy. Obcięty kawałek umieścić na głowie, wypukłą stroną do przodu.
Cześć, która pozostała to będzie ogon.

Z niego należy odciąć jeszcze raz mały kawałek, który jest potrzebny do zrobienia łap.

Kawałek przeciąć tak, aby jedna część była troszkę większa od drugiej.

Kawałki obrócić i przyłożyć do tułowia smoka.
Następnie zaokrąglić je nożem.
Wszystkie części posklejać ze sobą za pomocą konfitury.
Krem czekoladowo- orzechowy podgrzać w garnku i lekko ciepły rozsmarować na cieście. Tort wstawić do lodówki, a w międzyczasie przygotować polewę.

Przygotować polewę czekoladową. Margarynę roztopić. Do roztopionego tłuszczu dodać kakao, cukier puder i mleko. Dobrze wymieszać i nie gotować.
Polać ciasto polewą czekoladową. (Najlepiej polewać ciasto z góry tak, aby pokryła ona górę ciasta i spływała na boki. Przy bokach można pomóc sobie dodatkowo łyżeczką. Jeśli polewa zacznie gęstnieć, można ją chwilkę podgrzać). Ciasto wstawić do lodówki, na czas przygotowania dekoracji.
Mleko, wodę, sól i margarynę zagotować. Dodać na raz mąkę i szybko wymieszać, aby powstała jednolita masa. Gotować dalej energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka. (Mieszam łyżką drewnianą).
Ciasto przełożyć do miski. Od razu do ciepłego ciasta, miksując, dodawać po jednym jajku. Ciasto odstawić na 30 min.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć patyczki do szaszłyków. (Patyczki trochę skróciłam, bo były za długie). Przy pomocy łyżeczki rozsmarować cienką warstwę ciasta parzonego między dwoma patyczkami. Patyczki należy również pokryć ciastem. Piec w nagrzanym piekarniku do zarumienienia w temperaturze 200°C. Pozostawić do ostygnięcia.

Ciasto parzone przełożyć do woreczka do mrożenia, odciąć jedną końcówkę i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia małe ok. 1cm sopelki. Dwa można zrobić troszkę większe na rogi. Piec w nagrzanym piekarniku do zarumienienia w temperaturze 200°C. Pozostawić do ostygnięcia.

Skrzydła wbić w grzbiet smoka. Kolce i rogi lekko wcisnąć w polewę. Oczy, nos, buzię, ogień i plamki przygotować z masy marcepanowej, którą można zagnieść z kakao lub zabarwić barwnikiem spożywczym. Dekoracje z marcepanu delikatnie przyłożyć do polewy. (Ognień zrobiłam z masy cukrowej, ale można również użyć masa marcepanowej). Pazury to migdały w słupkach.
Tort przechowywać w lodówce.

Miłego pieczenia, smacznego! :-))

Sernik wiedeński

Pyszny! Jeden z najlepszych serników jakie jadłam :-) Dziwię się, że prędzej go ani nie jadłam, ani nie piekłam. Tyle pysznych już próbowałam, że oderwać się nie szło, a ten.. Mmm :-)) Po prostu niebo w buzi. Pierwszy zrobiłam w sobotę, drugi już .. we wtorek. Został zjedzony od razu, aż byłam w szoku, że maluchy także zjadały takie duże kawałki :) Po prostu jest N-I-E-B-I-A-Ń-S-K-I. Polecam, na pewno zasmakuje nawet tym, którzy lubią kręcić nosem. Koniecznie do zrobienia :-))




Składniki:

Masa serowa:

• 1,5 kg sera twarogowego mielonego
• 50 g masła
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy

(wszystkie składniki wyciągnąć z lodówki wcześniej)

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 25-30 g masła

Przygotowanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), piekarnik nagrzać na 160ºC (grzałka góra-dół, bez termoobiegu)

Przygotować masę serową: masło utrzeć z cukrem do puszystości, dodawać po jednym jajku (po każdym odczekać około 20 sekund). Następnie stopniowo dodawać ser, a na koniec mąkę i aromat. 

Masę serową przełożyć do tortownicy. Sernik włożyć do piekarnika i piec 1,5 godziny (ja po godzinie zmieniłam na dolną grzałkę)

Studzić przy uchylonych drzwiczkach, gdy wystygnie zrobić polewę. Czekoladę i masło roztopić, dokładnie wymieszać i polać sernik.

Gotowy włożyć do lodówki i dobrze schłodzić. 

Miłego pieczenia, smacznego! ;-))

Sernik śmietankowo-czekoladowy

"Znów sernik" usłyszałam od pewnego Pana, no ale jednak został chłonięty w zastraszająco szybkim tempie :-) Robiłam na życzenie pewnego maleństwa, które uwielbia czekoladę. 

Sernik zrobiłam na czekoladowym spodzie (miało być go dużo :-)) i polewą czekoladową, wszystko z aromatem pomarańczy- oczywiście :) Bardzo smaczny i bardzo syty sernik. Nie pogardziłam, ale jednak wolę te kremowe, ale dla czekoladoholików jak najbardziej..

Składniki:

czekoladowy spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 4 czubate łyżki kakao

masa serowa:

• 750 g sera mielonego
• 450 ml śmietany kremówki (30-36%)
• 6 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• skórka otarta z jednej pomarańczy

polewa czekoladowa:

• 150 g czekolady (ja użyłam 100 g mlecznej i 50 g gorzkiej)
• 1 płaska łyżeczka masła

Przygotowanie:

Składniki na spód wyrobić dokładnie (ja zmiksowałam malakserem). Nagrzać piekarnik na 150°C i wyłożyć tortownicę (średnica 24 cm) papierem do pieczenia i piec 25 minut. 

W tym czasie zająć się masą serową. 

Kremówkę zmiksować z serem i dodać cukier i miksować około 1 minutę. Następnie dodawać po 1 jajku robiąc około 20 sekund przerwy po każdym na koniec dać skórkę z pomarańczy (lub aromaty-wg gustu). Masę serową wylać na upieczony spód i piec w kąpieli wodnej około 90 minut nadal w 150°C (ja ostatnie 20 minut piekłam na termoobiegu, ale grzałce dolnej). 

Ostudzić i na koniec przygotować polewę czekoladową i oblać nią wystudzony i schłodzony sernik. Można ozdobić pomarańczą :))

Miłego pieczenia, smacznego! ;-))

Ciasto mleczno-maślane

N A J L E P S Z E mleczne ciasto bez pieczenia jakie jadłam :-) Uwierzcie, ciasto po prostu niebo w ... :)) 
Dwie warstwy biszkopcików, dwie warstwy masy mleczno-maślanej, aż brak słów! Przebiło wszystkie serniki na zimno :-) Najlepsze, nie pożałujecie jak zrobicie, na pewno będziecie wracać. U mnie jest na rodzinnych spotkaniach baaardzo często bo jest proste i szybkie do zrobienia, a czekanie do tyle co chłodzenie, co nie jest także długie. Kaloryczność niestety, ale od Święta ... Zachęcam! :-)



Składniki:

• 2-3 paczki biszkoptów okrągłych (ja kupię paczkę 0,5 kg i sporo zostaje, zależy jak gruba masa będzie)
• 3 serki homogenizowane
• 1 kostka masła
• 2 szklanki mleka w proszku
• 3 łyżki mielonej kawy (robiłam także z rozpuszczalnej i nie narzekam :-)
• 3/4 szklanki cukru
• 3-5 łyżek żelatyny
• 5 żółtek
• 1 jajko
• czekolada do dekoracji (można użyć kakao)

Przygotowanie:

Zaparzyć w kubku kawę i odstawić do wystudzenia. Żelatynę namoczyć w połowie szklanki wrzącej wody i dobrze ją rozpuścić (długo mieszać!)

Jajko i żółtka utrzeć z cukrem w kąpieli wodnej na puszystą masę (około 3-4 minuty) i odstawić do wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć na puszysto i dodać masę jajeczną -zmiksować. Później dodawać serek i 1/3 mleka w proszku, serek, znów mleko, serek i ostatnią część mleka. Na koniec żelatynę. Masa musi być bardzo gładka. nie może byś grudek. 

Blaszkę wyłożyć suchymi biszkoptami i dać część masy, drugą warstwę biszkoptów namoczyć delikatnie w kawie (bardzo delikatnie by nie rozwodniły masy), na biszkopty masę mleczną (u mnie wyszły dwie warstwy biszkoptów i dwie warstwy mleka*) i posypać startą czekoladą, wstawić na 2 godziny do lodówki. 

Gotowe. 

Smacznego! :-)

Babeczki duszki

Czekoladowe babeczki z bezą... a raczej duszkami :-) Takie w sam raz na Halloween. Smaczne i takie 'zwykłe' bez wielu dodatków, takie w sam raz no i ogromnym plusem, są łatwe! :-)

Składniki (6 sztuk):

ciasto:

• 90 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 120 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao (można więcej, według uznania) 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

beza:

• 2 białka
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:

Przygotować ciasto. Masło utrzeć na jasną masę i dodać cukier nadal miksując, następnie dodać jajko. Gdy składniki się wymieszają dokładnie przesiać mąkę, proszek i kakao i wymieszać.

Nagrzać piekarnik na  150ºC bez termoobiegu.

Taką masę przełożyć do foremki do babeczek wyłożonej papilotkami. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut.

W czasie pieczenia zrobić masę bezową. Białka dokładnie ubić do sztywności i gdy będą gotowe dodawać cukier łyżka po łyżce a następnie skrobie. 

Gdy babeczki się upieką wyjąć foremkę gotowe białka powykładać na babeczki i wygładzić. Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę piekarnika na 125ºC i piec 20 minut, znów zmniejszyć do 100ºC i piec około 20 minut. Studzić w zamkniętym piekarniku. 

Ostudzone babeczki ozdobić najlepiej czekoladą. Ja zrobiłam to Nutellą, na końcówkę ostrego noża nabierałam trochę czekolady i dawałam na babeczki, nic trudnego :-) Gotowe. 

Smacznego :-)

Sernik dyniowy bardzo puszysty

Już jakiś czas temu był okres na serniki dyniowe, ja tak się zabierałam i odwlekałam, no aż w końcu zrobiony i zjedzony. Powiem szczerze że byłam bardzo miło zaskoczona. Myślałam że będzie on należał do potraw bardziej wytrawnych, jednak się myliłam. :-) Sernik był kremowy, a także puszysty. Spód zrobiłam o całkiem neutralnym smaku, by nie dominował :) Zachęcam :-)



Składniki:


spód:

• 1.5 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 50 g czekolady mlecznej
• 5 łyżek oleju lub masła stopionego 
• 3 łyżki wody
• 1 jajko

masa serowa:

• 750 g sera twarogowego
• 250 g sera mascarpone 
• 500 g puree z dyni
• 3/4 szklanki cukru
• 5 jajek (białka i żółtka osobno)
• 3,5 łyżki mąki ziemniaczanej

+ 50 g czekolady mlecznej 

Przygotowanie:

Zacząć od spodu, wszystkie składniki dokładnie wyrobić najlepiej w malakserze. Spod tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, dać gotowe ciasto i uklepać. Zapiec 1 175ºC przez 20 minut.

Zająć się masa serowa: 

żółtka utrzeć z cukrem na jasna masę, dodać sery i wymieszać. Nadal miksując dodać puree z dyni i make ziemniaczaną. Białka ubić na sztywno i przelożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać. 

Masę przelać do tortownicy i piec w 150ºC (najlepiej w kąpieli wodnej) około 1 godzinę i 20-30 minut. Wystudzić i schłodzić najlepiej przez cala noc w lodowce. 

Zetrzeć resztę czekolady mlecznej na tarce i obsypać sernik.

Smacznego :-)

Tort piętrowy

Nie mogłam się powstrzymać od upieczenia tortu z Moich Wypieków :) Akurat nadarzyła się okazja, była rocznica ślubu mojej babci i dziadka. Tort przepyszny, piękny i same pozytywy. Dziękuję Dorotce za przepis, CUDO :-) 


źródło : http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-pietrowy-czekoladowo---borowkowy

Moje dzieło :

Czekoladowe

Drugi dzień z rzędu piekę, taka wena po dłuższej przerwie :) Dziś mało specjalna okazja, ale jakaś mała była, więc szybkie i smaczne ciasto czekoladowe. Jest dosyć ciężkie, więc zawsze je robie w tortownicy bo nie jest tak pochłaniane jak serniki :)
Zachęcam do zrobienia gdy są gościa zapowiedzieni a dużo czasu nie ma by coś kombinować. :-)
Ja nawet do niego nie używam miksera, uważam ze nawet nie jest to absolutnie konieczne.
Ciasto może zostać suche, a można przełożyć np. dżemem czy jakąś czekoladą. Ja przełożyłam konfiturą truskawkową bo akurat miałam w zapasie i świetnie sie skomponowało, ale można przełożyć oczywiście swoją ulubioną.
W zimie jest świetne na ciepło, nie od razu z piekarnika, ale jak jest ciepłe ;) z herbatką jest bardzo lubiane. :)


Składniki:

Ciasto czekoladowe:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (gdy nie mamy śmiało można zastąpić pszenną)
• 1/2 szklanki cukru
• łyżeczka soli
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• aromat waniliowy
• rozpuszczona mleczna czekolada

Jasne ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• mleko (ciasto musi być baaardzo gęste, ja na oko dawałam - najlepiej dawać po łyżce i mieszać)

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik na 150 stopni z termoobiegiem (lub 175 stopni bez - grzałka góra-dól). Wyłożyć tortownice papierem do pieczenia.

Wszystkie suche i mokre składniki ciasta czekoladowego oddzielnie połączyć i do suchych powoli dodawać mokre mieszając, nie używając miksera. Wyłożyć ciasto na tortownice.

Przygotować jasne ciasto. cukier i mąkę wymieszać i dodawać stopniowo mleko i mieszać, ciasto musi być bardzo gęste.

Gdy jasne ciasto bd gotowe łyżką wykładać na ciasto czekoladowe robiąc nierówne "łatki" i na koniec wstrząsnąć blaszką.

Dać do piekarnika i piec ok 40-45 min, do suchego patyczka. Ostudzić (nie trzeba całkowicie) i można przełożyć lub zostawić suche.

Smacznego :-)

Sernik z biala czekolada

Powrot z goracej i pieknej chorawacji.Juz 2 dni po powrocie musialam upiec sernik, a ze wzgledu przywiezionego arbuza i roznych innych owocow, nie obyl sie bez tego :) Sernik jest mokry i deliktany, baardzo smaczny, ja pieklam go w duzej blaszce przez co nie byl wysoki, ale zachecam o pieczenia w tortownicach, jest bardzo ale to bardzo ladny i elegancki wtedy. Ja zrobilam go na prośbe pewnej osoby, ktora go uwielbia. Zachecam baardzo :))

Składniki:

• 1kg twarogu z wiaderka (Piatnica)-jest ona bardzo gesta, wiec ta sie nadaje najbardziej
• 2 serki Danio
• niepelna szklanka cukru
• 1/2-3/4 szklanki maki ziemniaczanej
• 2 tabliczki bialej czekolady (mozna dac wiecej, ale ja nie chcialam zeby bylo przeslodzone)
• cukier waniliowy lub aromat waniliowy
• 8 jajek
• ok 150g jogurtu naturalnego (niekoniecznie)

Owoce, ja dalam 3 nekatarynki i arbuz (dawalam na oko, ale wszystko skrojone na kostke bylo rozsypane po calym serniku)

Przygotowanie:

Piekanik nagrzac na 125stopni, grzalka dol-gora.

Ser miksowac i dodawac powoli po jednym jajku. Miksowac az sie dokladnie polaczy. Pozniej na malych obrotach dodac cukier, make i roztopiona w kapieli wodnej czekolade dalej miksujac. 

Mase dac do wylozonej papierem do pieczenia formy (ja dalam do duzej 38x29cm) i wstawic do piekarnika. Po 20-30minutach nastawic na 150stopni i wylozyc owoce na sernik I piec w 150 stopniach jeszcze ok godzine (u kazdego moze byc inaczej, mniej lub wiecej o 10 minut). Nie piec do suchego patyczka tylko potrzasac blaszke delikatnie i trzeba widziec ze sie nie trzesie mocno.

Lepiej piec dluzej w 150stopniach bo sie nei zarumieni mocno i bedzie ladnie owoce widac. Po upieczeniu otrzyc drzwiczki i zostawic na 10-15minut nastepnie wyciagnac. 

Najlepszy jest po calej nocy lezakowania. Mozna wstawic do lodowki, ale w tym wypadku nie jest to konieczne.

Gdy wystygl lekko ozdobilam czekolada Nutella, ale nie jest to konieczne :)

Smacznego :-)