Sernik krówkowy

Pyszny, bardzo delikatny i rozpływający się w ustach sernik. Spód z oreo, na nim pyszna masa serowo-krówkowa a na wierzchu cienka warstwa masy krówkowej. Sernik jest bardzo smaczny i jeszcze nigdy nie robiłam go z dodatkiem cukru :-)) Jest wystarczająco słodki dzięki masie krówkowej. Dodaję także jogurtu naturalnego, dzięki czemu jest aksamitny :) Zachęcam bardzo mocno. 


Składniki:

spód:

• 180 g ciastek oreo
• 60 g masła

masa serowa:

• 1 kg sera mielonego
• 750 g jogurtu naturalnego 
• 6 jajek
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 puszka masy krówkowej (moja miała 510 g w tym 4 łyżeczki odłożyłam na ozdobienie)

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik na 160 ºC (góra-dół, bez termoobiegu). Tortownicę (śr. 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, same dno, boków niczym nie smarować. 

Składniki na spód zmiksować w malakserze i wyłożyć na dno tortownicy i uklepać. Piec w nagrzanym piekarniku 10 minut. 

W tym czasie zająć się masą serową. Kilka łyżek sera połączyć z masą krówkową. Musi być gładka masa, a gdy już będzie dodać resztę sera i jogurt. Miksować na najniższych obrotach. Po zmiksowaniu dodawać jajka, po każdym robić przerwy by każde dokładnie połączyło się z masą. Gdy już wszystkie jajka będą zmiksowane to przesiać mąkę i krótko zmiksować. 

Gotową masę serową wlać na upieczony spód. Sernik włożyć do piekarnika i piec w 150ºC około 1,5 godziny. 

Po upieczeniu zostawić jeszcze trochę przy uchylonych drzwiczkach, a następnie ostudzić i schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu wysmarować pozostałą częścią masy krówkowej. 

Kroić i podawać. :)

Miłego pieczenia, smacznego :-))

Tarta jogurtowa

Tarta, która prawie dorównała tarcie budyniowej :) Jest delikatna i rozpływa się w ustach, konsystencji niczym sernik, ale nie te ciężkie i mokre, ani puszyste, tylko lekkie i niesamowicie delikatne-co pokazuje już samo krojenie :-) Kruchy spód, pyszne jogurtowe nadzienie, koniecznie do zrobienia!



Składniki:


kruchy spód:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 125 g schłodzonego masła
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 żółtko
• szczypta soli

masa jogurtowa:

• 660 g jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 3 jajka
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy

Przygotowanie:

Składniki na kruche ciasto wyrobić (najlepiej w malakserze) i schłodzić około 30 min, następnie formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Nagrzać piekarnik na 175ºC. Schłodzone ciasto wyłożyć do formy, wyrównać i dać papier, a na niego wysypać obciążenie np. ryż. Tak przygotowane piec 15 minut, następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 15-20minut do lekkiego zarumienienia.

W tym czasie zająć się masą. Wszystkie składniki prócz mąki zmiksować dokładnie i na koniec stopniowo mąkę. Zostawić by pianka opadła. 

Gdy spód się upiecze masę przelać i piec ok 30-40 minut w 175ºC bez termoobiegu (masa musi być ścięta i pod koniec najlepiej sprawdzić lekko potrząsając formą-nie może być lejąca)

Tartę ostudzić i schłodzić minimum 3 godziny, ale najlepiej całą noc. 

Smacznego :-)

Jogurtowy a la sernik

Ciasto jogurtowe, o konsystencji sernika, ale nie ma ani grama sera :) Ciasto to było dzieło moich testów różnych przepisów, a że robiłam wiele ciast jogurtowych i w większości robiłam nie przypadły mi tak bardzo jak to :) Rozpływa się w ustach, jest mokry i z pewnością sięgniecie po kolejny kawałek :-) Wychodzi idealny. Smak zadowoli nawet tych kapryśnych, zachęcam! :-)

Składniki:

• około 250g herbatników lub innych kruchych ciastek
• około 100g stopionego masła

• 1100g jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 białka (3 żółtka do masy budyniowej)
• 4 całe jajka (białka i żółtka osobno)

• 3 żółtka
• 250 ml mleka + 1/3 szklanki
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 80g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 250g masła (temp pokojowa)

Przygotowanie:

Przygotować masę budyniową. Szklankę mleka zagotować z cukrami, a żółtka zmiksować z mąką i 1/3 szklanki mleka (krótko, tylko do połączenia składników). Gdy mleko zacznie się gotować dodać masę żółtkową i mieszać szybko gdyż od razu zacznie gęstnieć (uważać by dno się nie przypaliło), mieszać około minutę i wsadzić garnek do miski, albo np zlewu z zimną wodą. W tym czasie utrzeć masło na puszysto i gdy budyń ostygnie to połączyć go z masą maślaną. 

Herbatniki pokruszyć w malakserze na piasek i dodać rozpuszczone masło. Formę wyłożyć papierem do pieczenia (boki także). Masę ciasteczkową wyłożyć to tortownicy o średnicy 24cm i po uklepywać dno, a także boki. Włączyć piekarnik na 175 stopni (bez termoobiegu) a w tym czasie tortownicę do lodówki i gdy się nagrzeje piec około 20 minut. 

Ubić wszystkie białka i dodawać powoli cukier, a po nim stopniowo (na małych obrotach) żółtka i aromaty. Gdy się wymiesza dokładnie, dodawać masę budyniową, łyżka po łyżce. gdy już będzie na gładko wymieszane dodać jogurt a następnie mąki. Masę wylać na podpieczony spód i piec w 150stopniach grzałka góra dól (bez termoobiegu) około 1 godzinę 25 minut (ostatnie 15 minut piekłam na grzałce dolnej). Ostudzić i koniecznie na całą noc do lodówki. 

Udekorować według uznania, u mnie w zapasie byla masa kajmakowa :)

Smacznego :-))

Sernik z biala czekolada

Powrot z goracej i pieknej chorawacji.Juz 2 dni po powrocie musialam upiec sernik, a ze wzgledu przywiezionego arbuza i roznych innych owocow, nie obyl sie bez tego :) Sernik jest mokry i deliktany, baardzo smaczny, ja pieklam go w duzej blaszce przez co nie byl wysoki, ale zachecam o pieczenia w tortownicach, jest bardzo ale to bardzo ladny i elegancki wtedy. Ja zrobilam go na prośbe pewnej osoby, ktora go uwielbia. Zachecam baardzo :))

Składniki:

• 1kg twarogu z wiaderka (Piatnica)-jest ona bardzo gesta, wiec ta sie nadaje najbardziej
• 2 serki Danio
• niepelna szklanka cukru
• 1/2-3/4 szklanki maki ziemniaczanej
• 2 tabliczki bialej czekolady (mozna dac wiecej, ale ja nie chcialam zeby bylo przeslodzone)
• cukier waniliowy lub aromat waniliowy
• 8 jajek
• ok 150g jogurtu naturalnego (niekoniecznie)

Owoce, ja dalam 3 nekatarynki i arbuz (dawalam na oko, ale wszystko skrojone na kostke bylo rozsypane po calym serniku)

Przygotowanie:

Piekanik nagrzac na 125stopni, grzalka dol-gora.

Ser miksowac i dodawac powoli po jednym jajku. Miksowac az sie dokladnie polaczy. Pozniej na malych obrotach dodac cukier, make i roztopiona w kapieli wodnej czekolade dalej miksujac. 

Mase dac do wylozonej papierem do pieczenia formy (ja dalam do duzej 38x29cm) i wstawic do piekarnika. Po 20-30minutach nastawic na 150stopni i wylozyc owoce na sernik I piec w 150 stopniach jeszcze ok godzine (u kazdego moze byc inaczej, mniej lub wiecej o 10 minut). Nie piec do suchego patyczka tylko potrzasac blaszke delikatnie i trzeba widziec ze sie nie trzesie mocno.

Lepiej piec dluzej w 150stopniach bo sie nei zarumieni mocno i bedzie ladnie owoce widac. Po upieczeniu otrzyc drzwiczki i zostawic na 10-15minut nastepnie wyciagnac. 

Najlepszy jest po calej nocy lezakowania. Mozna wstawic do lodowki, ale w tym wypadku nie jest to konieczne.

Gdy wystygl lekko ozdobilam czekolada Nutella, ale nie jest to konieczne :)

Smacznego :-)