Ciasto budyniowe

Ciasto, które już długo za mną chodziło. Szukałam sobie tylko okazji by je zrobić, więc nadarzyła się okazja :-) Zniecierpliwienie przy robieniu, pieczeniu, przy studzeniu również, aż w końcu krojenie, nakładanie na talerz i jedzenie... Rozpływam się :-)) Uwielbiam budyń i wszelakie jego wersje. Ciasto robiłam na 2 warstwach herbatników, robiłam wersje na zwykłym cieście, ale ta jest ciekawsza ;-) Jak najbardziej zachęcam! : )



Składniki: 

• 1,2 l mleka
• 4 żółtka (białka zostawić)
• 4 całe jajka
• 5-6 łyżek mąki pszennej (tak pszennej do budyniu :-)
• 1/4 szklanki cukru (maksymalnie 1/2 szklanki) - do budyniu
• 3/4 - 1 szklanki cukru - do masy jajecznej
• 1,5 szklanki mleka w proszku
• herbatniki 1 duże opakowanie

Przygotowanie:

Ugotować budyń: 1 l mleka zagotować z cukrem, 200 ml mleka zmiksować z mąką i żółtkami. Gdy mleko zacznie się gotować zmniejszyć minimalnie gaz i wlewać powoli masę z żółtkami i mieszać. Gotować do zgęstnienia około 2 minuty. Budyń ostudzić (podczas studzenia nie mieszać budyniu!)

Przygotować masę jajeczną: cukier z jajkami ubić w kąpieli wodnej aż do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z gazu. Do ostudzonej masy dać mleko w proszku i wymieszać. Masa będzie gęsta (wymieszajcie dokładnie by nie było grudek z mleka w proszku).

Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, herbatniki w dwóch warstwach poukładać. Piekarnik nagrzać na 175ºC bez termoobiegu (góra-dół).

Ubić pozostałe 4 białka na sztywną pianę, do nich dodać masę jajeczną powoli a na koniec łyżka po łyżce ostudzony budyń. Masa musi być gładka. Gotową masę przelać na herbatniki i piec w nagrzanym piekarniku około 70-80 minut. Ostudzić. 

Ostudzone ciasto oprószyć kakao lub oblać ulubioną polewą, można także obłożyć owocami, jak lubicie najbardziej :-)

Smacznego! ;-))