Tarta cytrynowa

Pyszna tarta z cytrynowym kremem. Kruchy spód aromatycznie cytrynowy i krem, który ma bardzo wyrazisty aromat i smak, ale nie jest kwaskowaty. Posypany gruuubą warstwą cukru pudru, tak na cześć tej zimy co to na nas nadchodzi. Przyznam, że świetnie się komponuje. Z herbatą pychota! Proste i smaczne, zachęcam. :-))

Składniki:

kruchy spód:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g masła
• 1 żółtko
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki skórki startej z cytryny

krem cytrynowy:

• 150 g śmietany kremówki (30-36%)
• 150 g serka kremowego
• 8 jajek
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• skórka otarta z 3 cytryn (1/3 łyżeczki jest dodana do spodu) *
• sok wyciśnięty z 3 cytryn (3-4 łyżki są dodane do spodu)

+cukier puder do obsypania

Przygotowanie: 

Przygotować formę do tarty (o średnicy 28-29 cm), wysmarować delikatnie masłem i obsypać mąką. Piekarnik nagrzać na 200ºC (grzałka góra-dół, bez termoobiegu). Przygotować spód. 

Wszystkie składniki zagnieść lub zmiksować w malakserze i wyłożyć do formy na tartę, ponakłuwać widelcem, ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolę, albo ryż. 

Spód wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec z papierem 15 minut, następnie zdjąć i piec 8-10 minut.

W tym czasie przygotować krem cytrynowy. Wszystkie składniki połączyć do gładkości. Masa będzie rzadka.

Wylać na upieczony spód i ostrożnie włożyć do piekarnika. Od razu zmniejszyć temperaturę do 175ºC i piec 30 minut. Ostudzić i włożyć do lodówki, żeby się dobrze schłodziła (około 2 godziny), następnie wyjąć z lodówki i obficie obsypać cukrem pudrem. 

Gotowe :-))

Miłego pieczenia, smacznego! :-)))

* jeśli nie macie 'specjalnej' tarki do tarcia skórek z cytryny czy pomarańczy, to polecam pewien sposób na tarcie zwykłą tarką (ale z tymi małymi oczkami), nakładacie na tarkę woreczek foliowy i trzecie na małych oczkach :-) większość skórki zostaje na worku i nie ma problemu z wydłubywaniem skórki :) (obracajcie tylko co jakiś czas woreczek, bo on także się trze :-))

Tiramisu

Pyszne i delikatne ciasto bez pieczenia, lubiane za smak i prostotę robienia. Jedynym problemem jaki często mam to wykładanie go z blaszki... To jest najgorsza chwila.. Dlatego z tego przepisu lubię robić w pucharkach, choć tym razem (nie wiem co mnie podkusiło..) zrobiłam w blaszce i smak zadowalający jak zawsze, ale to wykładanie.. ;-) Jakoś daliśmy rade, aż ślinka cieknie...

Składniki:

• 200 g biszkoptów podłużnych
• 500 g mascarpone (zimne)
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczonej w 1 szklance wrzątku (ostudzić)
• 5 żółtek
• 3 białka
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao

Przygotowanie:

Przygotować foremkę, o dł. około 35 x 10 cm. 

Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, następnie dodać mascarpone i dalej miksować tak długo aby grudek nie było. Białka ubić ze szczyptą soli, dodać do masy serowej i mieszać delikatnie. 

Połowę biszkoptów nasączyć w kawie (muszą być dobrze nasączone, ale nie może z nich cieknąć. Następnie wyłożyć połowę masy, znów nasączone biszkopty na masę  i na biszkopty masę, którą wyrównać dokładnie. 

Owinąć w folię całą foremkę i schować do lodówki najlepiej na całą noc. 

Wyjąć 10 minut przed podaniem i oprószyć przesianym kakao. 

Miłego zajadania, smacznego :-)))

Sernik z rosą

Bardzo sławny i pyszny serniczek (tak tak, znów sernik..), który jest kolejną próbą, do wypieków na święta :-) Na pewno nie raz go robiliście. Byli zadowoleni, więc taki dylemat teraz jest, ale jest póki co numerem 1 przy wyborze na święta ;-)) Jest delikatny, na kruchym spodzie, o zwartej konsystencji, ale nie jest z tych mokrych, ani puszkowatych. Z słodziutką bezą i rosą. Polecam :-)


Składniki:

ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 całe jajka
• 120 g masła
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa:

• 1 kg sera
• 2 budynie śmietankowe (ja dałam 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej)
• 4 żółtka
• 2 szklanki mleka

beza:

• 4 białka
• 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Ciasto zagnieść i wyłożyć blaszkę 32 x 22 cm z papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać na 175ºC bez ternoobiegu i przygotować masę serową. 

Wszystkie składniki oprócz budyniu (proszku) i mleka, wymieszać razem krótko, ale do gładkiej konsystencji a na koniec budyń oraz mleko i zmiksować. Masę wylać na ciasto.

Piec w nagrzanym piekarniku 40 minut. Białka ubić dokładnie i dodać cukier puder stopniowo. Po 40 minutach pieczenia pianę wyłożyć na sernik (najlepiej ubić białka chwilę przed wyciągnięciem) i piec jeszcze 15-20 minut. 

Ostudzić- w tym czasie pojawia się rosa :)

Miłego pieczenia, smacznego! :-)

Babka waniliowa

Ostatnio coś ciężej jest, człowiek się jakoś gubi i wszystko spada mu na głowę.. Moja babcia w poprzednią niedziele miała urodziny, na które upiekłam jej sernik pomarańczowy, babkę waniliową a także tort, który będzie w następnym przepisie. 
Babka jest pyszna i powiem szczerze, że robiłam z podobnych przepisów babki, ale tak waniliowa (co oczywiście jest wielkim plusem) jeszcze mi nie wyszła. Mniam mniam. Uwielbiam ten aromat :-)) 
Długo utrzymuje świeżość, co też jest plusem, chociaż u mnie nie stała długo. Polałam ją lukrem (tak jak w poprzednim przepisie) o gęstości tego do pączków. Zachęcam Was ;-))


Składniki :

• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 300 g serka o smaku waniliowym
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 140-160 ml oleju
• aromat waniliowy
• ziarenka z jednej laski wanilii

+ około 1 szklanka cukru pudru i około 3 łyżki soku z cytryny (na lukier)

Przygotowanie:

Jajka ubić do jasności i powoli dodawać cukier cały czas miksując. Wlać olej i serek i na najniższych obrotach miksować około 2 minuty, następnie przesiać mąkę i proszek i miksować tylko do połączenia składników. Na koniec dodać ziarenka z wanilii i aromat waniliowy. 

Włączyć piekarnik na 175°C (grzałka góra-dół bez termoobiegu) i wyłożyć keksówkę o długości 35 cm papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i piec około 60 minut do suchego patyczka (ja piekłam 70 minut). Sprawdzać! 

Wyjąć, ostudzić i polać przygotowanym lukrem (najlepszy taki o gęstości takiego jak na pączki)

Miłego pieczenia, smacznego! :-))

Sernik z lukrem pomarańczowym

Po takiej przerwie i tylu komplikacjach wracam, z nowymi przepisami. :-) Pyszny sernik, aromatycznie pomarańczowy, na czekoladowym spodzie z lukrem (także) pomarańczowym. Cóż więcej pisać... Pycha! Warto spróbować, zjedzony na jednym posiedzeniu. Wszystkim smakował. Staram się by wypieki nie były aż tak przesłodzone, a ten należy do tych słodkich, baaardzo słodkich. :-) Ale dla odmiany, czemu nie? Spróbujcie a będziecie miło zaskoczeni :)


Składniki:

czekoladowy spód:

• 3 białka
• pół szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki kakao

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego mielonego
• 1 puszka mleka skondensowanego
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki soku pomarańczowego
• 3-4 białka

lukier*:

• szklanka cukru pudru 
• 3 łyżki soku pomarańczowego

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać na 175ºC (bez termoobiegu, grzałka góra-dół), tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć papierem (samo dno).

Przygotować spód, białka ubić na sztywno, ubijać około 3 minuty następnie łyżka po łyżce wsypywać cukier puder, gdy dokładnie się wymiesza dodać mąkę i kakao, także łyżka po łyżce. Wyłożyć ciasto do tortownicy i piec około 15 minut. 

W tym czasie przygotować masę serową. Ser zmiksować krótko z sokiem pomarańczowym i mąką. Gdy się składniki wymieszają na najniższych obrotach miksera wlewać mleko skondensowane i białka i krótko zmiksować. Piec w nagrzanym piekarniku około 50-60 minut. Wystudzić i wstawić do lodówki. najlepiej smakuje gdy poleży około 2 dni, z 2 godziny przed podaniem zrobić lukier i wysmarować po serniku. Gotowe. 

Miłego pieczenia, smacznego :-))

*lukier zawsze robię 'na oko' i staram się by był bardzo gęsty, wygląda jak ten co jest na pączkach-zastygnięty ;)