Ciasto budyniowe

Ciasto, które już długo za mną chodziło. Szukałam sobie tylko okazji by je zrobić, więc nadarzyła się okazja :-) Zniecierpliwienie przy robieniu, pieczeniu, przy studzeniu również, aż w końcu krojenie, nakładanie na talerz i jedzenie... Rozpływam się :-)) Uwielbiam budyń i wszelakie jego wersje. Ciasto robiłam na 2 warstwach herbatników, robiłam wersje na zwykłym cieście, ale ta jest ciekawsza ;-) Jak najbardziej zachęcam! : )



Składniki: 

• 1,2 l mleka
• 4 żółtka (białka zostawić)
• 4 całe jajka
• 5-6 łyżek mąki pszennej (tak pszennej do budyniu :-)
• 1/4 szklanki cukru (maksymalnie 1/2 szklanki) - do budyniu
• 3/4 - 1 szklanki cukru - do masy jajecznej
• 1,5 szklanki mleka w proszku
• herbatniki 1 duże opakowanie

Przygotowanie:

Ugotować budyń: 1 l mleka zagotować z cukrem, 200 ml mleka zmiksować z mąką i żółtkami. Gdy mleko zacznie się gotować zmniejszyć minimalnie gaz i wlewać powoli masę z żółtkami i mieszać. Gotować do zgęstnienia około 2 minuty. Budyń ostudzić (podczas studzenia nie mieszać budyniu!)

Przygotować masę jajeczną: cukier z jajkami ubić w kąpieli wodnej aż do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z gazu. Do ostudzonej masy dać mleko w proszku i wymieszać. Masa będzie gęsta (wymieszajcie dokładnie by nie było grudek z mleka w proszku).

Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, herbatniki w dwóch warstwach poukładać. Piekarnik nagrzać na 175ºC bez termoobiegu (góra-dół).

Ubić pozostałe 4 białka na sztywną pianę, do nich dodać masę jajeczną powoli a na koniec łyżka po łyżce ostudzony budyń. Masa musi być gładka. Gotową masę przelać na herbatniki i piec w nagrzanym piekarniku około 70-80 minut. Ostudzić. 

Ostudzone ciasto oprószyć kakao lub oblać ulubioną polewą, można także obłożyć owocami, jak lubicie najbardziej :-)

Smacznego! ;-))

Ciasto mleczno-maślane

N A J L E P S Z E mleczne ciasto bez pieczenia jakie jadłam :-) Uwierzcie, ciasto po prostu niebo w ... :)) 
Dwie warstwy biszkopcików, dwie warstwy masy mleczno-maślanej, aż brak słów! Przebiło wszystkie serniki na zimno :-) Najlepsze, nie pożałujecie jak zrobicie, na pewno będziecie wracać. U mnie jest na rodzinnych spotkaniach baaardzo często bo jest proste i szybkie do zrobienia, a czekanie do tyle co chłodzenie, co nie jest także długie. Kaloryczność niestety, ale od Święta ... Zachęcam! :-)



Składniki:

• 2-3 paczki biszkoptów okrągłych (ja kupię paczkę 0,5 kg i sporo zostaje, zależy jak gruba masa będzie)
• 3 serki homogenizowane
• 1 kostka masła
• 2 szklanki mleka w proszku
• 3 łyżki mielonej kawy (robiłam także z rozpuszczalnej i nie narzekam :-)
• 3/4 szklanki cukru
• 3-5 łyżek żelatyny
• 5 żółtek
• 1 jajko
• czekolada do dekoracji (można użyć kakao)

Przygotowanie:

Zaparzyć w kubku kawę i odstawić do wystudzenia. Żelatynę namoczyć w połowie szklanki wrzącej wody i dobrze ją rozpuścić (długo mieszać!)

Jajko i żółtka utrzeć z cukrem w kąpieli wodnej na puszystą masę (około 3-4 minuty) i odstawić do wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć na puszysto i dodać masę jajeczną -zmiksować. Później dodawać serek i 1/3 mleka w proszku, serek, znów mleko, serek i ostatnią część mleka. Na koniec żelatynę. Masa musi być bardzo gładka. nie może byś grudek. 

Blaszkę wyłożyć suchymi biszkoptami i dać część masy, drugą warstwę biszkoptów namoczyć delikatnie w kawie (bardzo delikatnie by nie rozwodniły masy), na biszkopty masę mleczną (u mnie wyszły dwie warstwy biszkoptów i dwie warstwy mleka*) i posypać startą czekoladą, wstawić na 2 godziny do lodówki. 

Gotowe. 

Smacznego! :-)