Ciasto mleczno-maślane

N A J L E P S Z E mleczne ciasto bez pieczenia jakie jadłam :-) Uwierzcie, ciasto po prostu niebo w ... :)) 
Dwie warstwy biszkopcików, dwie warstwy masy mleczno-maślanej, aż brak słów! Przebiło wszystkie serniki na zimno :-) Najlepsze, nie pożałujecie jak zrobicie, na pewno będziecie wracać. U mnie jest na rodzinnych spotkaniach baaardzo często bo jest proste i szybkie do zrobienia, a czekanie do tyle co chłodzenie, co nie jest także długie. Kaloryczność niestety, ale od Święta ... Zachęcam! :-)



Składniki:

• 2-3 paczki biszkoptów okrągłych (ja kupię paczkę 0,5 kg i sporo zostaje, zależy jak gruba masa będzie)
• 3 serki homogenizowane
• 1 kostka masła
• 2 szklanki mleka w proszku
• 3 łyżki mielonej kawy (robiłam także z rozpuszczalnej i nie narzekam :-)
• 3/4 szklanki cukru
• 3-5 łyżek żelatyny
• 5 żółtek
• 1 jajko
• czekolada do dekoracji (można użyć kakao)

Przygotowanie:

Zaparzyć w kubku kawę i odstawić do wystudzenia. Żelatynę namoczyć w połowie szklanki wrzącej wody i dobrze ją rozpuścić (długo mieszać!)

Jajko i żółtka utrzeć z cukrem w kąpieli wodnej na puszystą masę (około 3-4 minuty) i odstawić do wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć na puszysto i dodać masę jajeczną -zmiksować. Później dodawać serek i 1/3 mleka w proszku, serek, znów mleko, serek i ostatnią część mleka. Na koniec żelatynę. Masa musi być bardzo gładka. nie może byś grudek. 

Blaszkę wyłożyć suchymi biszkoptami i dać część masy, drugą warstwę biszkoptów namoczyć delikatnie w kawie (bardzo delikatnie by nie rozwodniły masy), na biszkopty masę mleczną (u mnie wyszły dwie warstwy biszkoptów i dwie warstwy mleka*) i posypać startą czekoladą, wstawić na 2 godziny do lodówki. 

Gotowe. 

Smacznego! :-)

Babeczki duszki

Czekoladowe babeczki z bezą... a raczej duszkami :-) Takie w sam raz na Halloween. Smaczne i takie 'zwykłe' bez wielu dodatków, takie w sam raz no i ogromnym plusem, są łatwe! :-)

Składniki (6 sztuk):

ciasto:

• 90 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 120 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao (można więcej, według uznania) 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

beza:

• 2 białka
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:

Przygotować ciasto. Masło utrzeć na jasną masę i dodać cukier nadal miksując, następnie dodać jajko. Gdy składniki się wymieszają dokładnie przesiać mąkę, proszek i kakao i wymieszać.

Nagrzać piekarnik na  150ºC bez termoobiegu.

Taką masę przełożyć do foremki do babeczek wyłożonej papilotkami. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut.

W czasie pieczenia zrobić masę bezową. Białka dokładnie ubić do sztywności i gdy będą gotowe dodawać cukier łyżka po łyżce a następnie skrobie. 

Gdy babeczki się upieką wyjąć foremkę gotowe białka powykładać na babeczki i wygładzić. Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę piekarnika na 125ºC i piec 20 minut, znów zmniejszyć do 100ºC i piec około 20 minut. Studzić w zamkniętym piekarniku. 

Ostudzone babeczki ozdobić najlepiej czekoladą. Ja zrobiłam to Nutellą, na końcówkę ostrego noża nabierałam trochę czekolady i dawałam na babeczki, nic trudnego :-) Gotowe. 

Smacznego :-)

Sernik a la tiramisu

Niewiarygodnie pyszny i najdelikatniejszy sernik jaki stworzyłam :-) Podchodziłam do niego kilka razy, modyfikując, ale za każdym razem nie pasował do tego, co planowałam. Aż w końcu, wyszedł taki jak chciałam, spełnił moje oczekiwania :) Pyszny! Najprostsza masa serowa ze wszystkich kombinacji i chyba ze wszystkich serników jakie dotychczas piekłam. Uwielbiam serniki :-) Zachęcam! 

Jakie są Wasze ulubione serniki?

Składniki:

spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao
• 2 jajka
• 3 łyżki wody
• 4-5 łyżek oleju lub stopionego masła
• 1/4 maks 1/3 szklanki cukru 
• 1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej 

masa serowa:

• 800 g sera kremowego
• 250 g sera mascarpone
• 1 szklanka cukru
• 5 jajek
• dowolny aromat

+rurki z czekoladą :)

Przygotowanie:

Tortownice o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 175ºC (bez termoobiegu)

Wszystkie składniki połączyć dokładnie najlepiej w malakserze. Ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok 20-25 minut. 

W tym czasie przygotować masę serową. Jajka i cukier utrzeć i dodać oba sery. 

Rurki połamać mnie więcej na 3 części i powkładać w boki ciasta* i wylać masę serową. Piec około 1 godzinę w 175ºC, wyjąć i ostudzić. 

Ja nie przechowywałam go wcale w lodówce. Po wyjęciu z piekarnika obsypałam kakao i zostawiłam na noc do wystygnięcia i w ciągu 2 dni został zjedzony :-) 

* ja piekłam od razu z rurkami, też było dobrze, z tym, ze się 'powywracały' 

Smacznego :-))

Przepraszam za pomyłkę w nazwie, została już poprawiona. 

Placuszki waniliowe i czekoladowe

Niedzielny poranek, gdy szybko można zrobić placuszki tym najmłodszym na śniadanie a tym starszym troszkę później do kawy to tez sama przyjemność :) Natchnęło mnie na nie wczoraj, całą noc sobie ciasto odleżało a rano tylko smażenie. To jest to! Jakże leniwa niedziela, z placuszkami z czekoladą, albo dżemem, owocami lub cukrem pudrem :-) A jakie są Wasze ulubione dodatki?



Składniki:

• 3 szklanki mąki (+1 łyżka)
• 1 łyżka kakao
• 400 ml mleka
• 2 jajka
• 1/4 szklanki cukru
• aromat waniliowy
• olej do smażenia
• aromat waniliowy

Przygotowanie:

Jajka rozbełtać, dodać cukier i ubić. Dać mąkę (oprócz 1 łyżki) i połączyć w miarę możliwości i dawać mleko partiami po około pół szklanki i mieszać (ja robiłam to ręcznie widelcem, ale mikserem też spokojnie można robić :-) Jeśli będzie się partiami dodawało nie zrobią się grudki. Na koniec dać aromat waniliowy i przelać ciasto do 2 miseczek i do jednej łyżkę mąki -wymieszać, a do drugiej kakao i wymieszać. 

Ciasto odstawić najlepiej na całą noc, nie wkładać do lodówki (można smażyć tuż po przygotowaniu, ale najlepiej odstawić i tak na około 30 minut). 

Rozgrzać cienką warstwę oleju na patelni i po 1 łyżce nakładać ciasto i smażyć z obu stron. 

Gotowe oprószyć cukrem pudrem albo wysmarować dżemem lub czekoladą, można jeść z owocami. 

Smacznego :-))

Sernik dyniowy bardzo puszysty

Już jakiś czas temu był okres na serniki dyniowe, ja tak się zabierałam i odwlekałam, no aż w końcu zrobiony i zjedzony. Powiem szczerze że byłam bardzo miło zaskoczona. Myślałam że będzie on należał do potraw bardziej wytrawnych, jednak się myliłam. :-) Sernik był kremowy, a także puszysty. Spód zrobiłam o całkiem neutralnym smaku, by nie dominował :) Zachęcam :-)



Składniki:


spód:

• 1.5 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 50 g czekolady mlecznej
• 5 łyżek oleju lub masła stopionego 
• 3 łyżki wody
• 1 jajko

masa serowa:

• 750 g sera twarogowego
• 250 g sera mascarpone 
• 500 g puree z dyni
• 3/4 szklanki cukru
• 5 jajek (białka i żółtka osobno)
• 3,5 łyżki mąki ziemniaczanej

+ 50 g czekolady mlecznej 

Przygotowanie:

Zacząć od spodu, wszystkie składniki dokładnie wyrobić najlepiej w malakserze. Spod tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, dać gotowe ciasto i uklepać. Zapiec 1 175ºC przez 20 minut.

Zająć się masa serowa: 

żółtka utrzeć z cukrem na jasna masę, dodać sery i wymieszać. Nadal miksując dodać puree z dyni i make ziemniaczaną. Białka ubić na sztywno i przelożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać. 

Masę przelać do tortownicy i piec w 150ºC (najlepiej w kąpieli wodnej) około 1 godzinę i 20-30 minut. Wystudzić i schłodzić najlepiej przez cala noc w lodowce. 

Zetrzeć resztę czekolady mlecznej na tarce i obsypać sernik.

Smacznego :-)

Tarta jogurtowa

Tarta, która prawie dorównała tarcie budyniowej :) Jest delikatna i rozpływa się w ustach, konsystencji niczym sernik, ale nie te ciężkie i mokre, ani puszyste, tylko lekkie i niesamowicie delikatne-co pokazuje już samo krojenie :-) Kruchy spód, pyszne jogurtowe nadzienie, koniecznie do zrobienia!



Składniki:


kruchy spód:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 125 g schłodzonego masła
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 żółtko
• szczypta soli

masa jogurtowa:

• 660 g jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 3 jajka
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy

Przygotowanie:

Składniki na kruche ciasto wyrobić (najlepiej w malakserze) i schłodzić około 30 min, następnie formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Nagrzać piekarnik na 175ºC. Schłodzone ciasto wyłożyć do formy, wyrównać i dać papier, a na niego wysypać obciążenie np. ryż. Tak przygotowane piec 15 minut, następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 15-20minut do lekkiego zarumienienia.

W tym czasie zająć się masą. Wszystkie składniki prócz mąki zmiksować dokładnie i na koniec stopniowo mąkę. Zostawić by pianka opadła. 

Gdy spód się upiecze masę przelać i piec ok 30-40 minut w 175ºC bez termoobiegu (masa musi być ścięta i pod koniec najlepiej sprawdzić lekko potrząsając formą-nie może być lejąca)

Tartę ostudzić i schłodzić minimum 3 godziny, ale najlepiej całą noc. 

Smacznego :-)

Naleśniki mocno waniliowe

Nie takie zwykłe naleśniki, to nie jest zmieszanie "na oko" podstawowych składników jak jajka, mąka i mleko :-) Te są bardzo waniliowe, co ja uwielbiam, a także delikatniejsze, bądź co bądź, są one delikatniejsze od "tradycyjnych" i na prawdę warto spróbować bo są na prawdę smaczne, zachęcam do zrobienia :-))


Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 serek homogenizowany (ja użyłam Danio)
• esencja waniliowa
• 3 jajka
• 3 łyżki oleju (nie więcej!)
• 1,5 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Do wysokiego naczynia dać jajka, olej i serek - zmiksować. Dodać esencję i zmiksować. Gdy konsystencja będzie gładka dać mąkę i miksować, masa zrobi się bardzo gęsta i wtedy małą stróżką dodawać mleko i wodę. Wyszło mi około 1 litr masy.

Nieprzywierającą patelnię nagrzać na średnim ogniu i wlewać masę, smażyć około minutę (może mniej, w zależności od tego na jakim ogniu) przewrócić i około 20 sekund podsmażyć i na talerz. Podawać koniecznie z dżemem :) chociaż polecam też ze słodkim białym serkiem :-))

Smacznego :-)