Szarlotka cytrynowa

Pyszna szarlotka, z nutką cytryny, na kruchym cieście, bardzo smaczna, na ciepło jak i na zimno. :-) Przepis zasięgnięty z Moich Wypieków. Ostatnio był dylemat, jaką szarlotkę, rozmyślanie, aż nagle pojawiło się na stronie Dorotki i stwierdziłam że TO JEST TO :-)) Dobrze wspominam ciasta, które są mniej lub bardziej cytrynowe. Zachęcam, bardzo smaczne! : )




Składniki:

kruche ciasto:

• 350 g mąki pszennej 
• 130 g cukru (najlepiej cukru pudru)
• 230 g zimnego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny

nadzienie z jabłek:

• 1-1,5 kg jabłek
• 2/3 szklanki cukru
• kisiel cytrynowy
• 1/4 szklanki mąki
• sok z połowy cytryny 

+ około 3-4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść (lub wyrobić w malakserze-polecam :-) i podzielić na dwie części. Nagrzać piekarnik na 175 stopni bez termoobiegu (grzałka góra-dół). Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część dać do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku 20 minut.

W czasie pieczenia spodu zrobić nadzienie. Jabłka obrać, gniazda usunąć i pokroić w małe kawałki i dać do garnka. Do jabłek dodać cukier i sok z cytryny. Chwilę podgrzać by jabłka puściły pierwsze soki i zdjąć z gazu. Sok odlać do malaksera i wsypać kisiel, zmiksować, następnie dodać do jabłek i chwilę podgotować (około 2-3 minuty), zdjąć z gazu i dać znów do malaksera i na mały obrotach zmiksować.

Od razu gdy się spód upiecze, wyjąć go i wysypać bułkę i wyłożyć nadzienie. Drugą część ciasta rozwałkować i dać na jabłka, uklepać i piec 45 minut w 174 stopniach, nadal grzałka góra dół.

Wystudzić i przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! :-)))

(przepis minimalnie zmieniłam)
źródło: mojewypieki.com

             

Królewska tarta

Czekoladowe kruche ciasto, rozpływający się w ustach budyń i królewska beza, która w środku jest także rozpływająca a z wierzchu krucha. Powiem szczerze, ze sama jestem zdziwiona jak lekkie jest to ciasto, ale za to słodkie, dla mnie aż za bardzo, ale niektórzy właśnie takie lubią :-) 

Składniki: 

kruche ciasto:

• 1 szklanka mąki (odjąć 2 czubate łyżki)
• 100 g masła
• 1/4 szklanki kakao
• 2 żółtka 
• 1/2 szklanki cukru 
• szczypta soli

masa budyniowa:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka cukru (dla mnie było za dużo :-)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 7 jajek (same żółtka, białka będą na beze)

masa bezowa:

• 7 białek
• ok 300g cukru
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Najpierw przygotować budyń, (najlepiej kilka godzin przed, np. można zrobić wieczorem, by odleżał, a jak nie to minimum 3 godziny przed) odlać pół szklanki mleka, a resztę zagotować z cukrem. Pół szklanki mleka, żółtka i mąkę zmiksować i dać do gotującego się mleka. Mieszać do zgęstnienia, przełożyć do miski i położyć folię spożywczą, by nie zrobił się kożuch i zostawić. 

Składniki na kruche ciasto wyrobić (najlepiej w malakserze), dać do tortownicy o średnicy 24 cm i podpiec ok 10 min w 190 stopniach (bez termoobiegu).

Wystudzony budyń przełożyć na spód i piec około godzinę w 175 stopniach z termoobiegiem (wierz się zarumieni, więc można przykryć)
Przygotować bezę pod koniec pieczenia, w misie miksera ubić biała na sztywno i po łyże bardzo powoli dodawać cukier a na koniec mąkę. Nagrzać piekarnik na 200 stopni z funkcją grilla. 
Gdy będzie upieczony (sprawdzić potrząsając-nie może być lejący się) połowę bezy wyłożyć na ciasto a połowę dać w rękaw cukierniczy i wyciskać na ciasto. Włożyć do nagrzanego piekarnika i podpiec do zarumienienia ok 7-10 minut. 
Ciasto musi odleżeć, minimum całą noc w lodówce, bo inaczej może być za mało gęsty. Nabierze idealnej konsystencji.

Smacznego! :))

Pani Walewska-Pychotka

Ciasto bardzo smaczne, eleganckie i nie przesłodzone (co jak dla mnie jest dużym plusem :) Ciasto robione już wcześniej, ale jakoś nigdy nie było okazji do zdjęcia :) Jest pyszna masa, beza, kruchy spód i żeby nie było za mdło to jest dżem porzeczkowy  :-) Zachęcam jak najbardziej, pewna osóbka, która nie przepada za masą kremową bardzo się zachwycała! Zróbcie, polecam :-) Przepis zasięgnięty z blogu Dorotki :)


Składniki: 

Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru pudru
• 200 g masła lub margaryny
• 6 żółtek

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masa kremowa:

• 2 szklanki mleka (500 ml)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 16 g cukru migdałowego
• 200 g masła

Ponadto:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
• 120 g płatków migdałowych (ja pominęłam)

Przygotowanie :

Wszystkie składniki na kruche ciasto wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Zrobić bezę. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Smacznego :-))

(przepis oryginalnie z TEJ strony)

Ja jeszcze zrobiłam osobno kilka bez i udekorowałam, a zdjęcia zrobione na szybko w trakcie spożycia, postaram się zrobić lepsze zdjęcia a nie "rogu ciasta" :P 

Budyń

Najszybszy, najłatwiejszy i bardzo smaczny deser-budyń :-)) Ostatnio nawet był jedzony z naleśnikami, moje maleństwo lubi je ze wszystkim chyba :) no nic dodać nic ująć. Chociaż... można dodawać aromaty, kakao, polewy, owoce czy dżemy :-) Zachęcam!

Składniki:

• 600ml mleka 
• 3 żółtka
• pół szklanki cukru (jest to maksymalna ilość-dla mnie i tak jest słodki, ale to zależy od gustu :-)
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej (maksymalnie 5łyżek)
• 1 czubata łyżeczka masła

+ aromaty wedle uznania, lub kakao (około 1-2łyżki)

Przygotowanie:

Odlać około 150ml mleka, a resztę zagotować z cukrem. Żółtka, 150ml mleka i mąkę wymieszać bardzo dokładnie, najlepiej mikserem do gładkości. Gdy mleko zacznie się gotować powoli wlewać masę z żółtkami i mieszać do zgęstnienia. Na koniec masło i chwile na małym ogniu mieszać, wyłączyć. 

Budyń gotowy ;) podawać z dżemem, owocami czy polewą, jak kto lubi. 

Smacznego! :-)

Jogurtowy a la sernik

Ciasto jogurtowe, o konsystencji sernika, ale nie ma ani grama sera :) Ciasto to było dzieło moich testów różnych przepisów, a że robiłam wiele ciast jogurtowych i w większości robiłam nie przypadły mi tak bardzo jak to :) Rozpływa się w ustach, jest mokry i z pewnością sięgniecie po kolejny kawałek :-) Wychodzi idealny. Smak zadowoli nawet tych kapryśnych, zachęcam! :-)

Składniki:

• około 250g herbatników lub innych kruchych ciastek
• około 100g stopionego masła

• 1100g jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 białka (3 żółtka do masy budyniowej)
• 4 całe jajka (białka i żółtka osobno)

• 3 żółtka
• 250 ml mleka + 1/3 szklanki
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 80g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 250g masła (temp pokojowa)

Przygotowanie:

Przygotować masę budyniową. Szklankę mleka zagotować z cukrami, a żółtka zmiksować z mąką i 1/3 szklanki mleka (krótko, tylko do połączenia składników). Gdy mleko zacznie się gotować dodać masę żółtkową i mieszać szybko gdyż od razu zacznie gęstnieć (uważać by dno się nie przypaliło), mieszać około minutę i wsadzić garnek do miski, albo np zlewu z zimną wodą. W tym czasie utrzeć masło na puszysto i gdy budyń ostygnie to połączyć go z masą maślaną. 

Herbatniki pokruszyć w malakserze na piasek i dodać rozpuszczone masło. Formę wyłożyć papierem do pieczenia (boki także). Masę ciasteczkową wyłożyć to tortownicy o średnicy 24cm i po uklepywać dno, a także boki. Włączyć piekarnik na 175 stopni (bez termoobiegu) a w tym czasie tortownicę do lodówki i gdy się nagrzeje piec około 20 minut. 

Ubić wszystkie białka i dodawać powoli cukier, a po nim stopniowo (na małych obrotach) żółtka i aromaty. Gdy się wymiesza dokładnie, dodawać masę budyniową, łyżka po łyżce. gdy już będzie na gładko wymieszane dodać jogurt a następnie mąki. Masę wylać na podpieczony spód i piec w 150stopniach grzałka góra dól (bez termoobiegu) około 1 godzinę 25 minut (ostatnie 15 minut piekłam na grzałce dolnej). Ostudzić i koniecznie na całą noc do lodówki. 

Udekorować według uznania, u mnie w zapasie byla masa kajmakowa :)

Smacznego :-))

Tort piętrowy

Nie mogłam się powstrzymać od upieczenia tortu z Moich Wypieków :) Akurat nadarzyła się okazja, była rocznica ślubu mojej babci i dziadka. Tort przepyszny, piękny i same pozytywy. Dziękuję Dorotce za przepis, CUDO :-) 


źródło : http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-pietrowy-czekoladowo---borowkowy

Moje dzieło :

Babka drożdżowa

Chwilowa przerwa, ale w tym czasie miałam okazje spróbować zrobić babkę drożdżową, nazwę nosi ona mało zachęcającą, nazywa się "Babka zwyczajna", ale efekt po jest na prawdę zaskakujący :) Moja babka jest aromatycznie cytrynowa. No i oczywiście z lukrem. Zachęcam :-)

Składniki:

• 1/2kg mąki
• 40g drożdży
• 80g masła
• 80g cukru
• 4 żółtka
• 250 ml mleka
• sok i skórka z jednej cytryny
• szczypta soli

+ około 1/4szklanki cukru rozpuściłam z pół szklanki wody i dodałam aromatu cytrynowego,  a także zrobiłam lukier z około 150 g cukru pudru i "na oko" soku z cytryny :))

Przygotowanie: 

Zrobić rozczyn, mleko (letnie nie gorące!) i 2 łyżki cukru dać do garnuszka, skruszyć drożdże i mieszać do rozpuszczenia się ich i dodać ok 4-5 łyżek mąki. Odstawić na około 30 minut.

Około 200g mąki wymieszać z podrośniętymi drożdżami. Żółtka z resztą cukru, skórką cytrynową i sokiem z cytryny miksować w kąpieli wodnej, aż będzie jasna gładka konsystencja. Następnie dodać masę żółtkową do rozczynu. Wyrabiać ciasto około 10-15 minut i dodać potem masło i wyrabiać do połączenia i na koniec resztę mąki. Odstawić ciasto na około godzinę. 

Formę z kominem wysmarować masłem i wysypać mąką. Nagrzać piekarnik na 160-170 stopni (ja piekłam w 160 stopniach z termoobiegiem) 

Dać ciasto do formy, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około godzinę (ja piekłam nieznacznie dłużej) i po upieczeniu wyjąć z piekarnika i od razu zalać babkę, zostawić do wystygnięcia i wyjąć z formy. Polać lukrem i gotowe.

Smacznego :-))