Tort ananasowo-marchewkowy

Pyszny tort, nieco wiosenny, ale ulubiony mojej babci. Uwielbia ona wszystkie ciasta, ciasteczka czy torty marchewkowe :-) Dlatego tak wyszło, że zrobiłam jej miłą niespodziankę. Ciasto tortu jest dosyć wilgotne i cięższe, za to masa bardzo delikatna i rozpływająca w ustach. Polecam nie tylko dla osób lubiących tego typu ciasta, ale także dla tych co lubią torty, które nie są baaaardzo przesłodzone. Czuć ananasa, w mniejszym stopniu orzechy, a marchew dodaje idealnej konsystencji, super połączenie. Wielki plus, zachęcam! :))




Składniki:

ciasto marchewkowe:

• 800 g marchewki 
• około 300 g ananasa ( miałam puszkę pokrojonego ananasa, 565 g przed osączeniem)
• 1 szklanka cukru
• 240 ml oleju
• 3 jajka 
• 3 - 3,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka orzechów

przełożenie ciasta: 

• 350 g serka kremowego/śmietankowego
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru pudru

+ 1,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody 

krem śmietankowy*:

• 350 g serka kremowego/śmietankowego
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru pudru

+ 1,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody 

Przygotowanie:

Marchewkę zetrzeć ma tarce, orzechy posiekać i oprószyć w mące, ananasa lekko osuszyć i także oprószyć w mące. Odstawić na bok. 

Jajka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie powoli wlewać olej nadal miksując.

Mąkę przesiać do dużej misy, powoli wlewać mokre składniki miksując na najniższych obrotach, ale dokładnie. Przełożyć orzechy, ananasa i marchew i wymieszać szpatułką. 

Piekarnik nagrzać na 175°C, dwie jednakowe (lub jedna, na dwa razy, średnica 24 cm) tortownice wyłożyć (tylko dno) papierem do pieczenia i przelać do nich ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 60 minut do suchego patyczka. Ciasta ostudzić. 

Przygotować krem przed samym posmarowaniem ciasta. 

Masło i serek zmiksować dokładnie na gładko i powoli wsypywać cukier puder (nie wsypałam całej szklanki). Bardzo dokładnie zmiksować, by nie było grudek, żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i przelać ją do masy maślanej. Po chwili zacznie gęstnieć, wymieszać masę i od razu przełożyć ją na 1 ciasto oraz położyć drugie. 

Włożyć do lodówki na około 2-4 godziny. 

Po tym czasie przygotować krem śmietankowy (robimy go w ten sam sposób co 1 krem i po chwili, gdy zacznie gęstnieć wysmarować górę i boki ciasta. Ozdobić najlepiej ananasem. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc i wyjąć około 2 godziny przed podaniem. 

Ciasto długo utrzymuje świeżość-nawet do około tygodnia. 

Miłego pichcenia, smacznego  :-)))

* kremy należy robić przed samym smarowaniem, dlatego rozdzieliłam na dwa razy, tak należy zrobić. 

Babka waniliowa

Ostatnio coś ciężej jest, człowiek się jakoś gubi i wszystko spada mu na głowę.. Moja babcia w poprzednią niedziele miała urodziny, na które upiekłam jej sernik pomarańczowy, babkę waniliową a także tort, który będzie w następnym przepisie. 
Babka jest pyszna i powiem szczerze, że robiłam z podobnych przepisów babki, ale tak waniliowa (co oczywiście jest wielkim plusem) jeszcze mi nie wyszła. Mniam mniam. Uwielbiam ten aromat :-)) 
Długo utrzymuje świeżość, co też jest plusem, chociaż u mnie nie stała długo. Polałam ją lukrem (tak jak w poprzednim przepisie) o gęstości tego do pączków. Zachęcam Was ;-))


Składniki :

• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 300 g serka o smaku waniliowym
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 140-160 ml oleju
• aromat waniliowy
• ziarenka z jednej laski wanilii

+ około 1 szklanka cukru pudru i około 3 łyżki soku z cytryny (na lukier)

Przygotowanie:

Jajka ubić do jasności i powoli dodawać cukier cały czas miksując. Wlać olej i serek i na najniższych obrotach miksować około 2 minuty, następnie przesiać mąkę i proszek i miksować tylko do połączenia składników. Na koniec dodać ziarenka z wanilii i aromat waniliowy. 

Włączyć piekarnik na 175°C (grzałka góra-dół bez termoobiegu) i wyłożyć keksówkę o długości 35 cm papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i piec około 60 minut do suchego patyczka (ja piekłam 70 minut). Sprawdzać! 

Wyjąć, ostudzić i polać przygotowanym lukrem (najlepszy taki o gęstości takiego jak na pączki)

Miłego pieczenia, smacznego! :-))

Sernik z lukrem pomarańczowym

Po takiej przerwie i tylu komplikacjach wracam, z nowymi przepisami. :-) Pyszny sernik, aromatycznie pomarańczowy, na czekoladowym spodzie z lukrem (także) pomarańczowym. Cóż więcej pisać... Pycha! Warto spróbować, zjedzony na jednym posiedzeniu. Wszystkim smakował. Staram się by wypieki nie były aż tak przesłodzone, a ten należy do tych słodkich, baaardzo słodkich. :-) Ale dla odmiany, czemu nie? Spróbujcie a będziecie miło zaskoczeni :)


Składniki:

czekoladowy spód:

• 3 białka
• pół szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki kakao

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego mielonego
• 1 puszka mleka skondensowanego
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki soku pomarańczowego
• 3-4 białka

lukier*:

• szklanka cukru pudru 
• 3 łyżki soku pomarańczowego

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać na 175ºC (bez termoobiegu, grzałka góra-dół), tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć papierem (samo dno).

Przygotować spód, białka ubić na sztywno, ubijać około 3 minuty następnie łyżka po łyżce wsypywać cukier puder, gdy dokładnie się wymiesza dodać mąkę i kakao, także łyżka po łyżce. Wyłożyć ciasto do tortownicy i piec około 15 minut. 

W tym czasie przygotować masę serową. Ser zmiksować krótko z sokiem pomarańczowym i mąką. Gdy się składniki wymieszają na najniższych obrotach miksera wlewać mleko skondensowane i białka i krótko zmiksować. Piec w nagrzanym piekarniku około 50-60 minut. Wystudzić i wstawić do lodówki. najlepiej smakuje gdy poleży około 2 dni, z 2 godziny przed podaniem zrobić lukier i wysmarować po serniku. Gotowe. 

Miłego pieczenia, smacznego :-))

*lukier zawsze robię 'na oko' i staram się by był bardzo gęsty, wygląda jak ten co jest na pączkach-zastygnięty ;)

Szybki piernik

Najpierw planowałam upiec piernik Toruński, ale moje plany jednak poprzestały na zwykłym, który również w smaku jest niczego sobie ;-) Dla mnie jednak każdy piernik będzie "niczego sobie" w porównaniu do piernika staropolskiego. Piernik jest delikatny, nie należy do tych cięższych, no i wielkim + jest to, że jest szybki i baaardzo łatwy. Zawsze wychodzi mi bez problemu. Zajadaliśmy go jeszcze ciepłego wieczorem, a rano, po odwinięcia ze ściereczki był równie pyszny (chociaż ja uwielbiam ciepłe ciasta :-) Można śmiało polać czekoladą, albo lukrem, ja tego nie robię z góry bo jedni chcą z jednym, a drudzy z drugim, dlatego przed podaniem dekoruję. Spróbujcie :)


Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml miodu
• 150 g masła
• 180 g cukru
• 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 g przyprawy do piernika

Przygotowanie:

Miód przelać do garnuszka i wsypać do niego przyprawę i podgrzewać aż miód zrobi się ciemny. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Masło utrzeć z cukrem, a następnie dodawać żółtka i miksować. Robić odstępy po każdym żółtku ok 20 sekund. Dalej miksując na małych obrotach dodać miód. Biała ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodawać w kilku partiach na zmianę z mąką do masy miodowej. 

Piekarnik nagrzać na 175ºC (ja piekłam bez termoobiegu -grzałka góra-dół) i piec godzinę. Przed wyjęciem sprawdzić czy na pewno jest upieczony. 

Ostudzić i udekorować według uznania ;-)

Miłego pieczenia. Smacznego ; ))

Tarta jabłkowa z masą cynamonową

Pyszna! - idealnie określające słowo tej tarty. Kruchy spód, jabłka z masą serowo-cynamonową. Nawet pewna osoba powiedziała (cytuję) "po co cynamon?.." a po (3 kawałkach później...) "bardzo dobra ta tarta". Dawno nie robiłam tarty, o jabłkowej to już całkiem zapomniałam, a tą robiłam po raz pierwszy i jest pyyyszna! :-)) Zachęcam!


Składniki:

kruchy spód:

• 3 szklanki mąki
• 200 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 2 jajka

masa cynamonowa:

• 450 g sera twarogowego mielonego 
• 2 szklanki mleka
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3  płaskie łyżeczki cynamonu
• 3 jabłka

Przygotowanie:

Składniki na spód wyrobić, zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na 30 minut. 

W tym czasie zająć się masą : 1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem, resztę mleka, mąkę i żółtka zmiksować. Gdy mleko zacznie się gotować wlewać masę żółtkową i od razu zmniejszyć moc palnika, masa zgęstnieje i mieszać cały czas aż się zagotuje. Przelać do większej miski (nie wolno mieszać go po ugotowaniu!)

Po tym czasie wyłożyć do formy, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. ryżem i piec 15 minut w 175ºC z termoobiegiem, następnie zdjąć papier i podpiekać 10 minut. 

Gdy spód się piecze obrać jabłka, pokroić w paseczki, do masy (nie musi być całkowicie wystudzona, ale nie może być gorąca) dać ser, cynamon i zmiksować. Do masy serowej wrzuciłam 2/3 jabłek i wymieszałam, wyłożyłam masę na upieczony spód a resztę poukładałam na wierzchu. 

Włożyłam ciasto na najniższą półkę w piekarniku i piekłam w 170ºC z termoobiegiem (na początku bez termoobiegu około 15 minut) 50 minut. Jabłka się mocno "opalą", a ciasto będzie musiało poleżeć kilka godzin, ja zostawiłam je na całą noc. Przed podaniem obsypałam cukrem pudrem. 

Miłego pieczenia, smacznego! ;-))

I pytanie z całkiem innej beczki, jakie serniki na Boże Narodzenie Wy robicie, robiłyście? Jakie możecie mi polecić :-) Podpowiadajcie, jeszcze jest trochę czasu do Świąt, ale chciałabym wypróbować, żeby wybrać najlepszy. ;)

Najbardziej kruche rogaliki

Był plan na croissanty , ale jednak natchnęło mnie na te. Następne rogaliki to będą croissanty ;-)) Niesamowicie kruche rogaliki, a raczej mini rogaliki . Te zawsze robię małe, jakoś mi się tak przyjęło, że małe 'no to małe' :-) Często robiłam je na niedzielne podwieczorki, bo szybko je się robi i w smaku są smaczne. Lubię je do kawy, maluchy z dżemem albo czekoladą :-) 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 150-180 g masła
• 2 żółtka
• 1/4 szklanki cukru
• 3-5 łyżek wody
• szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść i włożyć na 20-30 minut do lodówki.

Po tym czasie włączyć piekarnik by nagrzał się do 225ºC z termoobiegiem i blachę wyłożyć papierem do pieczenia. W tym czasie rozwałkować ciasto na grubość 5-7 mm i wykroić trójkąty i zrolować. *

Rogaliki układać na blaszce, a gotowe posmarować jajkiem roztrzepanym z małą ilością wody lub mleka. 

Piec przez kilka minut (około 5) i po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180ºC i podpiec ok 15-20 minut. Wystudzić. 

Smacznego! ;-)

*można zrobić je np. z dżemem 

Pancakes (naleśniki amerykańskie-najlepsze)

Najlepszy przepis na pankejki (te zwykłe) jakie jadłam :-)) Spróbujcie a nie pożałujecie! To jest ta bardziej amerykańska ich wersja na maślance, a nie spolszczona na mleku. Są bardzo delikatne, mniej wyrastają, ale niczym na tym nie tracą, są dużo bardziej miękkie od poprzednich. Zachęcam! ;-))

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 szklanki maślanki
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/4 - 1/3 szklanki oleju lub stopionego masła 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, musi być bardzo gęsta masa. Odstawić na 15 minut. 

Po tym czasie na średnim ogniu nagrzać patelnie i na gorącą nakładać masę, po jednej łyżce, smażyć aż pojawią się bąbelki i przewracać na drugą stronę. 

Podawać z czekoladą, polewą, bitą śmietaną, albo owocami.

Smacznego :-)))

Biorąc udział w akcji:

Ciasto budyniowe

Ciasto, które już długo za mną chodziło. Szukałam sobie tylko okazji by je zrobić, więc nadarzyła się okazja :-) Zniecierpliwienie przy robieniu, pieczeniu, przy studzeniu również, aż w końcu krojenie, nakładanie na talerz i jedzenie... Rozpływam się :-)) Uwielbiam budyń i wszelakie jego wersje. Ciasto robiłam na 2 warstwach herbatników, robiłam wersje na zwykłym cieście, ale ta jest ciekawsza ;-) Jak najbardziej zachęcam! : )



Składniki: 

• 1,2 l mleka
• 4 żółtka (białka zostawić)
• 4 całe jajka
• 5-6 łyżek mąki pszennej (tak pszennej do budyniu :-)
• 1/4 szklanki cukru (maksymalnie 1/2 szklanki) - do budyniu
• 3/4 - 1 szklanki cukru - do masy jajecznej
• 1,5 szklanki mleka w proszku
• herbatniki 1 duże opakowanie

Przygotowanie:

Ugotować budyń: 1 l mleka zagotować z cukrem, 200 ml mleka zmiksować z mąką i żółtkami. Gdy mleko zacznie się gotować zmniejszyć minimalnie gaz i wlewać powoli masę z żółtkami i mieszać. Gotować do zgęstnienia około 2 minuty. Budyń ostudzić (podczas studzenia nie mieszać budyniu!)

Przygotować masę jajeczną: cukier z jajkami ubić w kąpieli wodnej aż do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z gazu. Do ostudzonej masy dać mleko w proszku i wymieszać. Masa będzie gęsta (wymieszajcie dokładnie by nie było grudek z mleka w proszku).

Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, herbatniki w dwóch warstwach poukładać. Piekarnik nagrzać na 175ºC bez termoobiegu (góra-dół).

Ubić pozostałe 4 białka na sztywną pianę, do nich dodać masę jajeczną powoli a na koniec łyżka po łyżce ostudzony budyń. Masa musi być gładka. Gotową masę przelać na herbatniki i piec w nagrzanym piekarniku około 70-80 minut. Ostudzić. 

Ostudzone ciasto oprószyć kakao lub oblać ulubioną polewą, można także obłożyć owocami, jak lubicie najbardziej :-)

Smacznego! ;-))

Shortbread

Shortbread czyli kruche ciasto, a właściwie ciastka :-) Pyszny, a szczególnie dla osób (np. dla mnie) które uwielbiają kruche ciasta, ciastka czy tarty. Uwielbiam.. Jest bardzo szybkie i proste: mąka, masło i cukier :-) Spróbujcie! 



Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (nie pełne)
• 250 g masła (zimnego)
• 3/4 szklanki cukru*
• aromat

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wyrobić ręcznie, albo w malakserze. Schłodzić w lodówce minimum 30 minut. 

Blaszkę prostokątną o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 175ºC. Schłodzone ciasto wyłożyć na blaszkę, pokroić na prostokąty (lub kwadraty, jak kto lubi :-) i ponakłuwać widelcem. Wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec około 35 minut. 

Zostawić w piekarniku i ostudzić. 

Można oprószyć cukrem pudrem chociaż ja tego nie robię bo i tak jest wystarczająco słodkie.

Smacznego :-))

* robiłam wersje ze zwykłym cukrem i cukrem pudrem, ja polecam zwykły, ładnie kryształki widać po upieczeniu :-)

Sernik łaciaty

Sernik, który zawsze wyjdzie, prosty, ładnie się prezentuje i nie muszę wspominać, że jest bardzo smaczny. Robiony na zwykłym serze, a konsystencja jest taka jak by był na serku kremowym :-) Ciasto czekoladowe dodaje mu smaku i wyrazistości. Należy on do tych mokrych serników ale leciutkich. Zainspirowałam się przepisem teściowej, ale modyfikowałam go lekko. Polecam! :-)

Składniki:

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego mielonego
• 1/2 szklanki cukru (uwierzcie, wystarczy :-)
• 5 jajek
• aromat cytrynowy (ja dałam jeszcze trochę skórki cytrynowej i soku z połowy cytryny-nie jest to konieczne :-)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej ( ja dałam 1 łyżkę)

ciasto czekoladowe:

• 2 szklanki mąki
• 3 jajka
• 200 g masła
• 4 łyżki kakao
• 4-5 łyżek cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (nie jest konieczny)

+ pierwszy raz robiłam z galaretką i wyszło równie smacznie, więc jeśli Wy też chcecie robić z galaretką to należy zrobić ją przed upieczeniem ciasta, musi ona wystygnąć i zacząć tężeć, w tym czasie sernik się upiecze i wystygnie. Jeśli robicie z galaretką, to zrobić z 2 opakowań i zmniejszyć ilość wody o 1/4.

Przygotowanie:

Składniki na ciasto czekoladowe wyrobić, będzie bardzo gęste (ja dodałam 4 łyżki mleka). 

Blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać na 175ºC bez termoobiegu ( grzałka góra-dół).

Przygotować masę serową. Jajka z cukrem ubić dokładnie, dodać ser i wymieszać. Na koniec mąkę i aromat. 

Ciasto czekoladowe wyłożyć na blaszkę (około połowę ciasta-mi wyszło troszkę więcej) i dokładnie dno trzeba pokryć ciastem. Masę serową wylać na cisto bez wcześniejszego podpiekania i łyżką powykładać resztę ciasta czekoladowego w 'łatki' (ja jeszcze wykałaczką poprzeciągałam ciasto by małe wzorki się porobiły)

Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę.

Wystudzić i można oblać galaretką, a także dodać owoce według upodobania, u mnie na jedną część ciasta maluchy dały pokrojonego banana (także smaczne, a miałam obawy! :-)

Smacznego! ;-)

Ciasto mleczno-maślane

N A J L E P S Z E mleczne ciasto bez pieczenia jakie jadłam :-) Uwierzcie, ciasto po prostu niebo w ... :)) 
Dwie warstwy biszkopcików, dwie warstwy masy mleczno-maślanej, aż brak słów! Przebiło wszystkie serniki na zimno :-) Najlepsze, nie pożałujecie jak zrobicie, na pewno będziecie wracać. U mnie jest na rodzinnych spotkaniach baaardzo często bo jest proste i szybkie do zrobienia, a czekanie do tyle co chłodzenie, co nie jest także długie. Kaloryczność niestety, ale od Święta ... Zachęcam! :-)



Składniki:

• 2-3 paczki biszkoptów okrągłych (ja kupię paczkę 0,5 kg i sporo zostaje, zależy jak gruba masa będzie)
• 3 serki homogenizowane
• 1 kostka masła
• 2 szklanki mleka w proszku
• 3 łyżki mielonej kawy (robiłam także z rozpuszczalnej i nie narzekam :-)
• 3/4 szklanki cukru
• 3-5 łyżek żelatyny
• 5 żółtek
• 1 jajko
• czekolada do dekoracji (można użyć kakao)

Przygotowanie:

Zaparzyć w kubku kawę i odstawić do wystudzenia. Żelatynę namoczyć w połowie szklanki wrzącej wody i dobrze ją rozpuścić (długo mieszać!)

Jajko i żółtka utrzeć z cukrem w kąpieli wodnej na puszystą masę (około 3-4 minuty) i odstawić do wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć na puszysto i dodać masę jajeczną -zmiksować. Później dodawać serek i 1/3 mleka w proszku, serek, znów mleko, serek i ostatnią część mleka. Na koniec żelatynę. Masa musi być bardzo gładka. nie może byś grudek. 

Blaszkę wyłożyć suchymi biszkoptami i dać część masy, drugą warstwę biszkoptów namoczyć delikatnie w kawie (bardzo delikatnie by nie rozwodniły masy), na biszkopty masę mleczną (u mnie wyszły dwie warstwy biszkoptów i dwie warstwy mleka*) i posypać startą czekoladą, wstawić na 2 godziny do lodówki. 

Gotowe. 

Smacznego! :-)